この調査は、日本の食文化を取り巻く社会的な変化や、料理教育への関心の高まりを踏まえ、「現代の人々は食や料理をどのように捉えているのか」「日本の食文化を次世代へ継承していくために何が必要なのか」を明らかにすることを目的としたと『西東京調理師専門学校』と株式会社NEXER Groupによる共同調査を行いました。

調査実施の背景

西東京調理師専門学校では、厚生労働大臣指定国家試験免除校として、日頃より調理師の育成に取り組んでいます。

日本料理・西洋料理・中国料理をはじめ、製菓・カフェ・ホテル・大量調理など幅広い分野を学ぶ教育を通じて、技術の習得だけではなく、それぞれの料理が持つ歴史や文化、伝統への理解を深めることを大切にしています。

特に日本料理は、ユネスコ無形文化遺産にも登録されている日本が世界に誇る食文化です。しかし近年、家庭の核家族化や共働き世帯の増加による調理の簡略化、食生活の欧米化などを背景に、日本の伝統的な食文化を家庭で受け継ぐ機会は減少しています。

「一汁三菜」を基本とした献立や魚料理、地域に根付く郷土料理などが食卓に並ぶ機会は少なくなり、
味噌や醤油、漬物など伝統食材を支える事業者も、後継者不足や原材料価格の高騰など多くの課題に直面しています。

また、農業・漁業など第一次産業の担い手不足、飲食業界における人材不足や技術継承の課題、さらには地域行事や家庭内で食文化に触れる機会の減少など、日本の食文化を支える環境は大きく変化しています。

西東京調理師専門学校では、未来の調理師を育成する教育機関として、
料理技術を教えるだけでなく、食文化について社会全体で考える機会をつくることも重要な役割であると考えています。

そこで今回、全国500名を対象としたアンケートを実施し、「食への興味・関心」と「料理教育への意識」、さらに日本の食文化継承に対する意識について調査しました。

この機会に、一人一人が日本食文化の伝承に興味をもつきっかけになって頂けたら幸いです。

調査概要

「西東京調理師専門学校」（東京都立川市）と株式会社NEXERによる共同調査。

調査名称：「食への興味関心と料理教育への意識」に関するアンケート

• 調査方法：インターネットアンケート
• 調査期間：2026年6月16日～6月22日
• 調査対象：全国の男女
• 有効回答数：500サンプル
• 共同調査：西東京調理師専門学校 / 株式会社NEXER

アンケート結果は　コチラから
食への関心が高い料理ジャンル一位は果たして・・・？

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日本料理の伝承・調理師免許取得に興味をもったら↓

西東京調理師専門学校では、日本・中国・西洋料理のみならず、盛り付け、ドリンクなど幅広いカリキュラムを展開。
また、本校では、日本料理の中ではなく独立したカリキュラムとして「すし・そば」をじっくり学ぶことができます。
卒業までに「一人でイチからそばが打てる」、「魚をさばいてすしが握れるようになる」
西東京調理師専門学校での学びならではです、あなたも一緒に学んでみませんか？

まずは資料請求（無料）より学校案内をご覧ください。

※上記日程に個別相談のご希望、および個別相談LINEにつきましても対応致しかねますのでご了承下さいますようお願い申し上げます。

※休業期間内にいただいたお問い合わせ・資料請求・個別相談等につきましては、8月17日(月)以降に順次対応させていただきます。

ご不便をお掛けいたしますが、何卒ご了承賜りますようよろしくお願い申し上げます。

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西東京調理師専門学校では
7月25日(土) 10:00～13:00 にオープンキャンパスを開催します。

今回のメニューは
イタリアン「ピッツァ・マルゲリータ」。

生地作りからチャレンジして、
外はカリッと、中はもちもちの生地を目指します。
チーズがとろける焼きたてピザを、自分の手で作ってみませんか。

‍ プロのシェフから直接レッスン

当日は、イタリアンの現場で活躍しながら
店舗プロデュースや人材育成も行っている
株式会社ジリオンのシェフ 齋藤大滋先生が教えてくれます。

プロのシェフから

• 生地をおいしく仕上げるコツ
• お店のようにきれいに焼き上げるポイント
• 調理の仕事のやりがい

などを直接聞ける、特別な一日です。

学校の雰囲気もよく分かる

当日は、在校生が実習をサポートするので、
料理が初めての人でも安心して参加できます。

• 実習室などの施設見学
• 先生との個別相談
• 学校生活や入試、学費の相談

など、進路選びに気になることもその場で相談できます。

お申し込み方法

お申し込み方法などの詳細は
西東京調理師専門学校 公式ホームページ「オープンキャンパス」ページをご覧ください。

友だちや保護者の方との参加も大歓迎です。
みなさんのご参加をお待ちしています。

サクサクの衣とジューシーなお肉。
「お店みたいなとんかつって、どうやって作るの？」と思ったことがある人は、まさにチャンスです。

‍ 超一流の和食職人が先生
今回教えてくれるのは
東京會舘 如水会館 調理長の
熱田浩志先生。

東京都から「東京マイスター」の称号も与えられている、日本料理のスペシャリストです。

普段は高級店の厨房に立っているプロから

肉の選び方や下ごしらえのコツ
サクッと揚がる衣のつけ方
中はジューシーに仕上げる火加減
など、教科書だけでは分からないポイントを、目の前で直接学べます。

✨ こんな人にピッタリ
将来、料理の仕事をしてみたい
和食や揚げ物をもっと上手になりたい
一流の料理人がどんな仕事をしているか知りたい
実習中は先生だけでなく、西調の在校生も一緒にサポートするので、
一人での参加でも安心して参加できます。

お申し込み方法
お申し込み方法や当日の流れは
「オープンキャンパス」ページをご覧ください。

みなさんのご参加、お待ちしています。

西東京調理師専門学校では、7月21日(火)にとてもスペシャルな授業を開催します。

世界的に有名なフレンチレストラン
「ジョエル・ロブション」のエグゼクティブシェフ
関谷健一朗先生が、西調に来校して特別授業をしてくださいます。

料理の世界を目指す人なら、テレビや雑誌で一度は見たことのある超有名店。
そのお店を、日本でまとめている「総料理長」から直接学べる、めったにないチャンスです。

‍ 関谷健一朗シェフってどんな人？

・世界トップレベルのレストラン「ジョエル・ロブション」の総料理長
・フレンチの最前線で活躍し続けているプロのシェフ
・ソースの味づくりや火入れなど、細かいところまで一切妥協しない職人

そんなすごいシェフの仕事ぶりを、目の前で見ることができます。
「テレビの中の世界」だと思っていたような技術を、すぐそばで体験できるのがこの特別授業です。

特別授業ではどんなことを学べるの？

・一流シェフの包丁の動かし方、火加減の作り方を間近で見られる
・プロの現場で大切にしている「味の考え方」を直接聞ける
・料理人として大事にしていることや、専門学校のうちにやっておくと良いことなどの話も聞けるかもしれません

「料理が好き」「将来は料理の仕事がしたい」と思っている学生には、進路を考える上でもとても参考になる1日になります。

西調で学ぶと、こんな体験ができる

西東京調理師専門学校では、普段からたくさんのプロのシェフが授業を担当しています。
そして今回のように、世界で活躍する一流シェフが来てくれる特別授業も行っています。

「将来は、本気で料理の道に進みたい」
「一流の環境で、自分の腕を磨きたい」

料理への進学を考えている学生にこそ、ぜひ知ってほしい授業です。

西東京調理師専門学校では、2026年7月11日(土)10時から13時までオープンキャンパスを開催します。

今回のメニューは、西洋料理「牛肉のロースト」。
高級店で提供されるような、しっとりジューシーなローストに仕上げる「火入れ」の技術を、プロから直接学べるスペシャル回です。

お申し込み方法などの詳細は、本校ホームページ「オープンキャンパス」ページをご覧ください。

みなさんのご参加をお待ちしています。

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講師・露口 崇秀先生

この日の講師は、現場経験がとても豊富なシェフ、露口 崇秀先生です。

露口先生は、目白リッチモンドホテルをはじめ、数々のホテルや結婚式場の立ち上げに携わり、現場の第一線でキャリアを積んでこられました。
その後、株式会社プリマヴェーラを設立し、シェフとしてはもちろん、パティシエとしても活躍されています。

当日の体験ポイント

当日は、牛肉のローストを実際に作りながら、次のようなポイントを学べます。

• 高級店クラスの火入れの考え方とタイミング
• 肉をおいしく仕上げる下ごしらえや焼き加減のコツ
• プロが意識している盛り付けやソースの合わせ方

在校生と一緒に実習を行い、学校の雰囲気もリアルに体験できます。

こんな人におすすめ

• 西洋料理やフランス料理に興味がある
• 肉料理をかっこよく作れるようになりたい
• 将来、ホテルや結婚式場などで活躍したい

料理が好きな方はもちろん、「進路をそろそろ考え始めた」という高校生の方にもおすすめのオープンキャンパスです。

参加方法

オープンキャンパスは事前予約制で、参加費や材料費はかかりません。
高校生の方は、友だちや保護者の方と一緒の参加も歓迎です。

✏️ 総合型選抜(AO入学)とは

総合型選抜(AO入学)は、高校での成績や出席日数の数字だけで合否を決める入試ではありません。

「どれくらいその分野を学びたいと思っているか」
「どんな将来を目指しているか」
といった、志願者の意欲や個性を重視して合否を決める制度です。

エントリーシートや面接などを通して、受験生一人ひとりの人柄や考え方を総合的に見ていくことが大きな特徴です。

大事になるポイント

総合型選抜(AO入学)では、次のような点が特に大切になります。

• なぜその学校・学科を選んだのかという理由
• 将来どんな仕事や自分になりたいかという目標
• そのためにどんなことをがんばってきたかという経験

入学の目的を自分の中でしっかり考え、自分の言葉で説明できることが求められます。

こんな人に向いています

• 「料理が好き」「調理の仕事に就きたい」という気持ちがはっきりしている人
• 成績だけでは表せない、自分の強みや経験を評価してほしい人
• 早めに進路を決めて、入学までの時間を有意義に使いたい人

総合型選抜(AO入学)を考えている人は、オープンキャンパスなどに参加して学校の雰囲気を知り、自分の「入学の目的」を具体的にしていくことが、とても大切な準備になります。

ホームカミングデーでは、グループ校の卒業生や教職員OBの方にご来校いただき、
久しぶりの交流を図ると共に、新たな交流を生む場としても是非ご来校頂ければと思います。
また、講演、作品展示、抽選会や職員が腕によりをかけたお菓子や料理（軽食）、展示など
現在の田中教育グループの今を知って頂く様々な催し物を企画しております。

ぜひ同級生の方にもお声がけいただき多くの方にご参加いただければと思います。

【対象校】
西東京調理師専門学校／国際ビジネス専門学校／国際製菓専門学校／ラブニール国際K•Hカレッジ／
国際園芸セラピー専門学校及び国際健康植物科学専門学校／国際パティシエ調理師専門学校

【日程】
２０２６年８月２６日(水)　

開場 13：30 ～ 16：00終了　（受付開始13：15より）

【場所】
国際製菓専門学校
東京都立川市曙町1-31-1（JR立川駅北口より徒歩３分）

【参加費】
3000円（現金のみ）当日受付にてお支払いください

【申し込み方法】
下記グーグルフォームにて参加申し込みを行ってください。

https://forms.gle/FozACXmzihWnLPJX9

申込み〆切は８月５日（水）まで
 ※申し込み後、ご都合が悪くなった場合にはお早目にご連絡頂けますようお願い申し上げます。

西東京調理師専門学校　TEL：042-548-1689
国際製菓専門学校 TEL：042-540-8181

【イベントスケジュール】
13：15～受付開始、入場
13：30～開会のご挨拶
　　　　ミニ講座
　　　　懇談やビュッフェ、展示をお楽しみください
15：30～全体記念撮影
16：00　完全退場

この度、株式会社マイナビが開催する高校生の為の進路イベント「マイナビ進学ライブ 所沢会場」に
西東京調理師専門学校の出展が決定しました！
ブースには同じ姉妹校である「国際製菓専門学校」「東京メディカル歯科専門学校（認可申請中）」のブースも構えます。

西東京調理師専門学校では、鍋フリ体験やハーブの実験室など、職業に繋がる体験を実施予定♪

その他、イベントには色々な専門学校、大学、企業さんが出展しています。

色んな職業を知りたい！どんな就職先があるのか知りたい！という方、

進路について考えていない、悩んでいる方、高校生の保護者の方、この機会に是非お越しください。

予約不要イベントなので、当日会場へお越しいただき、お気軽に本校ブースまでお立ち寄りください♪

沢山の方のご来場お待ちしております！

日時：2026年7月14日(火)・15日（水） 10:00～14:00

場所：くすのきホール
　　　〒359-0037
　　　埼玉県所沢市くすのき台１丁目１１−２（JR所沢駅より徒歩5分）

参加資格

進学希望の高校生（何年生でもOK）、保護者、教員

参加申込み

申込みは不要

イベント詳細についてはマイナビ進学のサイトにてご確認ください→マイナビ進学【所沢会場】

イベントについてのお問合せ：株式会社マイナビ　マイナビ進学ライブ運営事務局

E-MAIL: edu-tokyo.event@mynavi.jp

西東京調理師専門学校ブースについてのお問合せ：西東京調理師専門学校
TEL：042-548-1689
E-MAIL：nishicho@tanaka.ac.jp

西東京調理師専門学校について詳しく知りたい方は下記より資料をお取り寄せください。
（当日会場でも配布予定）

「そばって、お店で食べるイメージしかない」
「和食もできる調理師になりたい」
そんな高校生のみなさんへ。

西東京調理師専門学校の7月5日（日）のオープンキャンパスでは
「そばもしっかり学ぶ西調のデモ授業」として
冷しゃぶおろしそばをテーマにしたそばの授業を開催します。

プロの先生が、だしの取り方やそばの扱い方、
夏にぴったりの冷しゃぶおろしそばの盛りつけまで、
一つひとつポイントを解説しながら目の前で実演します。

「なぜこの切り方をするのか」
「火を入れるタイミングで味がどう変わるのか」など、
“プロのコツ”を間近で見ることができます。

当日は、在校生もサポートにいたします。
授業のことや学校生活のこと、入試のことなど、
気になることはその場で何でも質問OKです。

冷たいそばとさっぱりした冷しゃぶで、
夏でも食べやすい一品を体感しながら、
「調理師として働く自分」のイメージをふくらませてみませんか。

参加費は無料で、持ち物はペン一本で大丈夫です。
友だちや保護者の方との参加も歓迎です。

「そばもしっかり学べる学校を探している」
「日本料理にもチャレンジしてみたい」高校生のみなさん、
7月5日（日）は西東京調理師専門学校のオープンキャンパスへぜひお越しください。

開催時間やお申し込み方法などの詳細は、
本校ホームページ「オープンキャンパス」ページをご覧ください。

みなさんのご参加をお待ちしています。

転職やキャリアアップ、新規事業を考えている方へも　いま「食の学び直し」がおススメ！

調理師学校ってどんなところ？

実際どんな事が学べるの？

専門実践教育訓練給付金は対象ですか？

働きながら、通う事は出来ますか？

自分にどの学科があっているか知りたい。などなど

そんな社会人・既卒者の方に向けてZOOMにて＜学校説明会＞を開催いたします。

※開催日の２日前（前々日）までにお申込みください。
　（直前のお申込みはお電話にて、入学相談室までご相談ください）

■お申込みはこちらから■ 

2026年10月入学　夜間部調理師科（101期生）入学願書受付は6/1よりSTART！定員になり次第締切り

実際、入学された皆さんの中には今の環境を変える不安や心配をお持ちの方も多いです。

でも、その一歩を踏み出す勇気と叶えたい夢を持つ事で、新しい人生を切り開いています。

 あなたも今、その一歩を踏み出してみませんか？

社会人経験後入学した方の声→社会人の方へ

2026年4月入学生 　入学願書受付中！

学校案内・入学願書のご請求はこちらから↓

西東京調理師専門学校のホームページを見る