卒業生の声
Voices of graduates
今は漠然としていても、行動する事で思いがけない経験ができ、将来のやりがいにつながることもあります。西調での経験と出会いは想像以上に有意義なものでした。
ソンブルイユ
大林 歩夢さん
専門調理師科2年制2024年卒業
現在はどのような仕事をしていますか？
現在はフレンチ料理店でギャルソンとして働いています。お客様へのドリンク提供や料理の配膳、説明など、テーブルサービス全般を担当しています。お客様の笑顔を直接見ることができる仕事なので、とてもやりがいを感じています。一皿一皿をお客様に丁寧に届けることで、喜んでいただけたときの達成感は何物にも代えがたいものがあります。また、結婚式や特別な記念日など、人生の節目に関われることも大きな魅力です。
調理師学校へ入学したきっかけは？
在学時の大林さん、サービスの授業を受けている様子進路を考える中で、人に尽くせる仕事に興味がありました。小さい頃から料理を作るのが好きで、食は人生において欠かせないものであること、そして手に職をつけることで将来的な安心感が得られると思い、調理師学校への入学を検討し始めました。西東京調理師専門学校は、フードコーディネートやサービス、調理と幅広く学べることが魅力で、いろいろな経験を積めると知ってワクワクしながら入学を決めました。
学校での思い出は？
在学時の大林さん、シェフ指導のもとレストラン調理を行っている様子特に印象に残っているのは、学生たちが運営するレストラン実習に向けた授業です。現役メーテルドテルの山地先生の授業を受けたことが、私がギャルソンを目指すきっかけになりました。先生の立ち姿やお皿をサーブする所作、立ち振る舞いや話し方、授業の進め方すべてがかっこよく、憧れました。全4回のレストラン実習では、調理場からデシャップまでさまざまなポジションを経験できたことが、現在の仕事でも大いに役立っています。限られた時間の中でチームで動く経験は、今でも自信につながっています。
就職を決めるまで
2年生になると、クラスメイトは次々と調理師として就職先を決めていきましたが、私は調理かサービスかで悩んでいました。学校の先生方は話しやすく、相談しやすい環境でした。秋には、学校を経由して、講師の先生の高級フレンチレストランでサービスのアルバイトを経験。結婚式や特別なイベントに関われることで、自分のやりがいを強く感じ、サービス職での就職を希望しました。無事に内定をいただき、今は充実した日々を送っています。
未来の後輩へメッセージ
入学を迷っている方へ伝えたいのは、最初から進路が決まっていなくても大丈夫ということです。私も漠然と料理が好きという理由で入学しましたが、学校で得られる経験や出会いは想像以上に有意義でした。行動することで、思いがけない経験が将来のやりがいにつながることもあります。調理師として働くことだけが道ではありません。先生方はどんな悩みにも真摯に向き合ってくれるので、まずは一歩踏み出してみてほしいです。
ソンブルイユ
（レストラン＆ウェディング）東京都千代田区
飯田橋駅3分。美食の世界を表現するフランス風の邸宅レストラン。流行や形式にとらわれない真摯なフランス料理と一流のサービスで多くの食通を魅了。バラの咲く広々なガーデンを眺めながら優雅な時を楽しめます。