ジョエル・ロブション 関谷健一朗シェフによる特別授業を開催！世界で活躍する料理人から学ぶ貴重な時間

西東京調理師専門学校では、学生が料理人として必要な技術だけでなく、プロとしての考え方や姿勢を学ぶ機会を大切にしています。

今回は、世界的フランス料理店「ジョエル・ロブション」で総料理長を務め、日本を代表するフランス料理人として活躍されている関谷健一朗シェフを講師にお迎えし、特別授業を開催しました。

関谷シェフは、フランス料理界最高峰の称号である　M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France／フランス国家最優秀職人章）を受章された、日本人として歴史に名を刻む料理人の一人です。

世界のトップレベルで活躍するシェフから直接お話を伺えるということで、学生たちも授業が始まる前から期待に胸を膨らませていました。

 

世界レベルの料理人だからこそ伝えられる経験

授業では、料理人としての歩みやフランスでの経験、そして世界レベルの料理コンクールへの挑戦についてお話しいただきました。

 

華やかな経歴の裏にある、関谷シェフの料理人としての意識の向け方を丁寧にお話頂きました。

「一流の料理人とは何か」「世界で評価される料理人になるためには何が必要なのか」。

身だしなみ一つへの気配りができる関谷シェフだからこそ、繊細な料理が作りあげる事ができ、日本で初めてのMOFへ繋がったのだと感じました。

関谷シェフご自身の実体験を交えながら語られる言葉に、学生たちは真剣な表情で耳を傾けていました。

M.O.F.という世界最高峰の称号

今回の授業では、フランス国家最優秀職人章「M.O.F.」についても詳しくお話しいただきました。

M.O.F.は、フランス国内でも限られた職人だけが受章できる非常に名誉ある称号です。

卓越した技術力だけでなく、知識や経験、創造性、精神力など、あらゆる能力が求められる世界最高峰の資格であり、多くの料理人が憧れる存在でもあります。

その挑戦の過程や受章までの道のりを直接聞くことができたことは、学生たちにとって大変貴重な学びとなりました。

 

技術だけではなく「考え方」を学ぶ

料理の技術は練習によって身に付けることができます。

しかし、世界で活躍する料理人が共通して持っているのは、技術だけではありません。

料理に向き合う姿勢、仕事への責任感、努力を継続する力、人との信頼関係を築くことの大切さなど、一流の料理人だからこそ持つ「考え方」や「意識」があることを、今回の授業を通して学ぶことができました。

学生たちにとって、世界の第一線で活躍するシェフの価値観や仕事観に直接触れられたことは、大きな刺激となり、自分自身の将来を考えるきっかけにもなったようです。

「もっと技術を磨きたい。」
「将来は世界で活躍できる料理人になりたい。」
「今できる努力を積み重ねよう。」

そんな前向きな気持ちを抱いた学生も多く見られました。

質疑応答も充実した学びの時間に

授業後には質疑応答の時間も設けられ、学生からは多くの質問が寄せられました。

関谷シェフは一つひとつの質問に丁寧に答えてくださり、学生たちも熱心にメモを取りながら学んでいました。

 

 

 

 

 

西東京調理師専門学校だからこそ学べる環境

西東京調理師専門学校では、日々の実習に加え、第一線で活躍するシェフや業界のプロフェッショナルから直接学べる特別授業を数多く実施しています。

教科書だけでは学べない現場のリアルな経験や、一流の料理人の考え方に触れることで、技術だけでなく「料理人としての人間力」も育んでいます。

今回の特別授業は、学生たちにとって将来の目標をより明確にし、夢へ向かって努力する意欲を高める大変貴重な時間となりました。

これからも西東京調理師専門学校では、業界の第一線で活躍するプロから学ぶ機会を通して、社会で活躍できる料理人の育成に取り組んでまいります。

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